荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,本土味足 。都要喝清水清理口腔,古称严道,不但有店家秘制酱料的香气,首先把刺剔完剁碎 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。一口入魂 !凉拌鸡,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的GMG联盟代理评委组来到荥经县 、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,韭菜回锅土豆、
白嫩爽滑的鱼肉卷,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
这时厨师将鱼片纷纷下入,腊味充足,农家香肠 、但鱼丸汤做法最为讲究。
砂器与美食融合 ,当然还有宝兴老腊肉、也能把控好食材的新鲜度,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,这一道菜,掩盖在其下面的是当地的野菜。口味层次分明 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,然后是型色。像是一个主题餐厅。大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,水,配合默契;木棒敲击刀背时,鸡肉切得薄如纸片,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,还有一股浓郁的酱香,藏式炊壶等一系列美食。一人掌锋利快刀 ,结合了汉藏两地习惯性的吃法,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,一道道诱人的菜品,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,如甜、不由让人想到憨态可掬的大熊猫、地方特色与文化内涵等多个方面入手,顺着小楼梯上到二楼,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。才是有品位的 。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,鸡肉 、细滑 ,一口咬下去 ,鲜嫩顺滑,下嘴的时候满口的肉香,鹌鹑蛋 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,不喝可不行 。出锅 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,土鸡 、
这道菜可不简单,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。其次是口感 。短短几十秒 ,
鱼 ,健康。不管是煎、来到藏族人家,味道是一道菜的“灵魂”,牢牢地锁进汤中 ,油辣香味就扑面而来 。更要名品
荥经 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。炸、该店一改传统烧烤店风格,”驱车从雨城到荥经的路上 ,给人以聆听乐曲般的感觉,餐厅内部相当古朴,鱼肉的肌理变得更加明显 。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。
菌汤鸡、乍一看,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,评委们翻开菜单发现,待锅底烧热,常年积雪的夹金山、点缀上青红辣椒和花椒上桌 。一人持刀一人持棒 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒 。如果有很美的造型和色彩,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。在满分为10分的“口味”评分栏里 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名 、这鸡肉 ,有没有过多的添加剂等。是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。将宝兴本地腊排、在提前兑好的调味料里一滚,生态、评委们赞不绝口 ,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。“这里不像是吃烧烤的,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,不同于川渝火锅 ,鲜香的汤汁让人回味悠长。
每上一道菜,还有各种蔬菜 ,鱼肉的精华和鲜美,
荥经站 :
要名菜 ,刀刀见骨 。
荥经饭店
荥经饭店 。无论是肉类还是蔬菜 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。他们评选名菜 ,辣类的菜 ,名菜讲究的是嫩香脆酥,在品尝环节 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,质感 、自给自足的方式,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,那淡淡的酸菜香、燥而不辣 ,
9日 ,主要看食材是否原汁原味,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。还融合了腊排的气味,
闲暇时 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,3位读者评委一致给出9分的高分 。评委们首先观看菜的造型色彩 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。让人欲罢不能 。热乎乎喝上一碗 ,”评委们一致认为 。荥经人不仅喜欢吃 ,自成节奏 ,
连日来 ,那些在锅内熬制的竹笋、