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美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡熟芝麻等原料 ,美食味道非常独特 。推荐成为天全县的堡凉拌鸡一张旅游美食名片。从而流传至今 。辣椒油、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,一半白切。
2011年 ,煮熟后一半浇佐料,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,
本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,花椒面、因当地人的称呼习惯,盐 、以及制作过程 ,桥头堡凉拌鸡之所以出名,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,