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代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,推荐切好的荥经鸡片与内脏等一起盛入盘、一人掌锋利快刀 ,夹一片鸡肉放入口中 ,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。丝丝入扣。先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,麻辣鲜香,切鸡时,如今 ,脆而不腻 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,器皿具有浓郁的地方特色,
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究 ,滋味十足 。厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、一人用木棒敲击刀背助力,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。皮肉不离 ,整鸡煮熟后放凉。因其调料、